Вернуться

Банкетное меню на свадьбе

29 апреля

Банкетное меню - пусть и не основная, но все же важная составляющая свадьбы. Правильный подбор меню и места проведения мероприятия значительно влияют на то, какое впечатление останется после торжества. И сегодня речь пойдет именно о тонкостях составления и выбора банкетного меню для свадьбы. 

Как это сделать? 

Выбор и составление свадебного меню выглядит устрашающим только на первый взгляд, да и то только от того, что вы никогда этого не делали. Для того, чтобы сделать правильный выбор, достаточно следовать очень простому алгоритму. 

Когда вы предварительно определились с местом, самое время начать составлять банкетное меню. Администратор ресторана должен предоставить два варианта меню: свадебное и обычное. Стоит знать, что существует определенная сезонность меню, но ресторан это учитывает, и вам не придется об этом волноваться. 

Из перечня блюд вы выбираете те, которые вам кажутся наиболее подходящими, возможно, вам подойдет какое-то из меню полностью, возможно вы захотите что-то добавить или убрать. Кстати, вы можете предлагать и свои блюда, только тогда надо будет согласовать с шеф-поваром, сможет ли он их приготовить. 

После того, как вы согласовали меню, администратор ресторана подсчитывает финальную сумму, с учетом ваших пожеланий и дополнений. Стоит также помнить, что озвученная сумма не включает оплаты за обслуживание, которая, как правило, составляет 10% от суммы заказа. 

Хорошо бы попробовать некоторые блюда, которые вы заказываете. Как правило, ресторан может это организовать. У большинства заведений дегустация бесплатная. 

После чего вносится предоплата – от 50 до 100% в зависимости от ресторана.

Также стоит уточнить, допускает ли ресторан, чтобы вы привезли свой торт или алкоголь. Некоторые заведения довольно категоричны в этом отношении. Касательно алкоголя есть несколько возможных вариантов: ресторан может запретить привозить алкоголь слвсем, может разрешить или же попросить заказать определенное количество у них, а остальной привезти свой. Если весь алкоголь закупается у ресторана, то можно пойти на маленькую хитрость: заказать по минимуму, и попросить администратора, чтобы были определённые напитки на случай допзаказа. Это делается для того, чтобы, если гости не выпьют все, вам не пришлось забирать ящик шампанского или коньяка домой, потому что купленный остаток возвращается товаром, а не денежным эквивалентом, и это надо знать. 

Спиртные напитки, как правило, просчитываются по схеме: до 0,5 л крепких спиртных напитков на человека и до 0,7 л вин (в т.ч. игристых) на человека. В зависимости от погоды и сезона – от 0,5 до 1 л воды и столько же сока на человека.

Сколько это стоит? 

Конечно, нельзя назвать единую сумму, так как меню свадебного банкета может быть очень разным, собственно, как и статус заведения. Но стоит ориентироваться на общие стоимости. В столичных ресторанах это в среднем на 800-1500 гривен на человека, в ресторанах под Киевом сумма чуть меньше – 600 -100 гривен, ну а в регионах банкет обойдется вам- 400-600 гривен на человека. Но стоит еще раз подчеркнуть, что это лишь средняя цена.

Тонкости подачи

Классическая подача блюд происходит по принципу: закуски – супы – горячие закуски – рыба, морепродукты - основные блюда – теплые основные блюда – холодные основные блюда – напитки со льдом - жаркое, салат, овощи – сладкие горячие блюда – сладкие холодные блюда, сыры – десерт.

И, пожалуй, еще один момент, который стоит проговорить касательно банкетного меню – это дополнительный заказ во время свадьбы. А он, с большой вероятностью, может быть. Кому-то захочется мороженого, кому-то кофе или чаю, чтобы согреться, а кому-то чего-то покрепче. С рестораном обязательно нужно проговорить схему действий на этот случай – гость может делать заказ за свой счет, с вами могут его согласовывать или же записывать на отдельный счет, который предоставят вам к оплате в конце вечера.

Уверена, что следуя этим небольшим рекомендациям, вы составите самое вкусное свадебное меню, и праздник пройдет на славу.

Статья подготовлена для портала izum.ua